你吃过这样做的哈拉海吗?

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哈拉海,别名 :狭叶荨麻。荨麻科荨麻属多年生草木植物 ,是内蒙古地区一种常见的野菜 。据说它还是一味“蒙药”。怯风定惊、 消食通便 、对风湿性关节炎痛,高血压和糖尿病都有较好的作用 。相传,哈拉海被发现于大旱之年。很多人断了粮食,连草皮都被牛羊啃食个干净 。就在这时, 有人发现了山地林缘长了连牛羊都不吃的草。它叶带毛刺,尖刺蜇人。被蛰后疼痛刺痒难耐 ,出现红肿斑点 。因此直到哈拉海长得很高也没有人敢吃。这时村中的一位长者采回了哈拉海并说有梦到仙人的指点“哈拉海是苍天拯救众生而投放的食物,蜇人是为了牛羊不敢吃而留给人们”。只见他把哈拉海放到滚开的水中蜇人的刺就软化了,灾民们便依靠水煮哈拉海熬过了旱季。

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在物质优越的现代,哈拉海虽不再用于充饥,却仍然出现在大家的餐桌上 ,成为当地人尝春的必备菜品,好像不吃上一顿野菜就不算过了春天。在我的家乡内蒙古赤峰市克什克腾旗,哈拉海是要过了立夏之后才有的野菜,吃法也算十分新奇并多种多样了。

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烫过的哈拉海团成团后冷冻保存,方便在想吃的时候随时拿出来制作美食。

常见的做法有:哈拉海炖土豆,炖出的菜品软糯鲜香,活血化瘀。

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哈拉海煮莜面鱼鱼算是我家乡的特色小吃了,将家乡的特产莜面热水和面后揪成小块搓成长条,我们叫做“莜面鱼鱼”和哈拉海一起煮。莜面营养丰富,但多吃不宜于消化,和哈拉海一起煮就完全不用担心,哈拉海的软糯和莜面的细滑相结合,老少皆宜。

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凉拌哈拉海在炎炎夏日就分外清爽可口了。烫好的哈拉海加入葱姜蒜沫,红辣椒丝凉拌,清爽解腻。

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哈拉海羹是养胃佳品,熬好的高汤放入一碗哈拉海碎,再打入鸡蛋花,营养丰富,健脾养胃。

哈拉海调做馅料是我最喜欢的,哈拉海能和猪肉,羊肉一起调馅,能加土豆丝调馅,加炒好的鸡蛋碎调馅,调好的馅料包饺子,做包子都十分美味。

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春天的“鲜”全在这一口青食野菜中,挖野菜和吃野菜早已成为春游的乐趣。踏春赏玩,挖挖野菜,对于吃惯大鱼大肉的人们来说也是十分有益于身体健康的。脚步上错过的春天,便用舌头补尝回来了。达里湖的春天虽然来的晚了些,在这天气微暖的初夏,春食野菜,挖的是野菜,吃的却是情怀!

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文/谢晓丽


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